好享瘦:发酵豆制品健康吗?这篇文章告诉你

2018-02-03 09:20栏目:新闻动态

好享瘦:发酵豆制品健康吗?这篇文章告诉你

腐乳豆腐乳是经过霉菌发酵后的豆腐,具备独特的营养功效,记得腐乳的好处在小学的时候老师就提过,当时小编还兴冲冲的买了,就是小编不太喜欢腐乳的味道。腐乳在制作过程中,不仅原料中的营养得到了保留,而且还产生了醇、酯、有机酸及氨基酸等有益成分,增强了大豆异黄酮活性,增加了维生素B族,有利于降低胆固醇,清除体内自由基,提高蛋白质利用率,预防心血管疾病。

好享瘦:发酵豆制品健康吗?这篇文章告诉你

臭豆腐网上关于臭豆腐脏的留言就没有停止过,甚至还有人说臭豆腐是经过“粪水”浸泡才有的臭味。事实比并不是这样,臭豆腐所使用的卤水原材料以苋菜、芥菜等蔬菜为基础,配上豆腐干中的蛋白质才构成了一个稳定 的发酵环境。豆腐做成臭豆腐后,其中的蛋白质分解产生氨基酸,异黄酮也变成游离形式,更有利于消化吸收。此外臭豆腐中含有丰富的植物性乳酸菌,能够增强人体免疫力。

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豆豉豆豉在很多人家的厨房里都有,是做菜时极好的调味品,可以提高食物的口感。豆豉是将黑豆或黄豆洗净、蒸煮、冷却油发酵、腌渍制成的,可分为咸淡两种。豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,还可以预防脑血栓、冠心病、老年痴呆,对改善大脑的血流量也有帮助。

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